0 Keju Membuat Cepat Tua ?

Para berbagai jenis keju yang tersedia berarti ada sesuatu untuk memenuhi setiap selera. Secara umum dipercaya bahwa keju pertama kali dibuat di Timur Tengah.Legenda mengatakan bahwa keju yang terbuat nomaden Arab oleh kecelakaan ketika kantong pelana yang penuh dengan susu fermentasi karena panas matahari dan gerakan berlari dari kudanya.

Keju awal tidak produk padat yang kita makan hari ini. Mereka sederhana dadih dan whey, seperti apa Little Miss Muffet makan. Dadih adalah bagian padat sedangkan whey adalah cair.

Para pekerja membuat keju digambarkan dalam tulisan hieroglif Mesir kuno. Pada zaman kuno, whey itu dimakan langsung sementara dadih asin atau dikeringkan untuk pengawetan. Legiun Romawi membantu menyebarkan seni Cheesemaking seluruh Eropa dan Inggris. Biara-biara dan perkebunan feodal Eropa membuat perbaikan besar dalam Cheesemaking selama Abad Pertengahan. Banyak varietas klasik keju dinikmati hari ini dikembangkan oleh para rahib. Selama Renaisans, keju menurun dalam popularitas karena dianggap tidak sehat. Pada abad kesembilan belas, sentimen telah berubah dan produksi keju pindah dari pertanian ke pabrik. Tidak ada yang terlibat dalam sejarah awal keju bisa membayangkan bahwa orang hari ini akan membeli secara online keju.

Sementara kebanyakan keju yang diproduksi secara massal hari ini, beberapa keju rakyat masih dibuat dengan tangan menggunakan teknik kuno. Ketika Anda membeli secara online keju, adalah mungkin untuk berurusan langsung dengan orang yang membuat keju.

Bagaimana keju dibuat hari ini

Keju dapat dibuat dari susu sapi, kambing, domba dan bahkan kerbau. Prinsip dasar yang terlibat dalam membuat keju alami adalah untuk mengentalkan susu sehingga membentuk menjadi dadih dan whey. Metode Cheesemaking Kontemporer merangsang proses mengental dengan menggunakan starter, yang merupakan kultur bakteri yang menghasilkan asam laktat, dan rennet, enzim coagulating untuk mempercepat pemisahan cairan dan padatan. Budaya bakteri yang berbeda digunakan tergantung pada jenis keju yang dibuat.

Jenis paling canggih keju untuk dijual adalah, segar varietas dimasak seperti keju cottage. Ini dibuat oleh pemanasan susu dan membiarkannya berdiri, memperlakukannya dengan starter laktat untuk membantu pengembangan asam dan kemudian pengeringan whey. Keju yang dimakan segar. Ini adalah bentuk sederhana dari keju.

Untuk keju yang lebih kompleks, budaya bakteri digunakan untuk menurunkan pH atau mengasamkan keju. Penting untuk memastikan jumlah yang tepat dari asam diproduksi atau tekstur keju akan menjadi miskin. Pada titik ini, keju akan mulai mengental dan membentuk dadih dan whey. Proses ini disempurnakan dengan menambahkan rennet.

Dadih kemudian dipanaskan dan dipotong, memungkinkan whey untuk melarikan diri.Dadih mengeras sebelum itu asin, berbentuk dan ditekan. Tergantung pada varietas, keju kemudian akan berusia matang atau untuk jumlah waktu yang berbeda. Bakteri masih tumbuh dalam keju, mengakibatkan perubahan rasa dan tekstur.

Kerupuk rambak keju terbentuk selama proses pematangan, sering alami. Fungsi utama kulit yang melindungi bagian dalam keju saat memungkinkan untuk mematangkan harmonis. Keberadaannya tidak mempengaruhi rasa akhir dari keju.Setiap berbagai keju untuk dijual yang sudah ke pasar setelah dibuat melalui beberapa variasi dari proses ini.