Lima gastronomi Boom

Meskipun keahlian memasak selalu berakar dalam keistimewaan Limeños ', beberapa tahun terakhir telah melihat sebuah lompatan besar dalam adegan makan Lima. Tidak hanya modal Peru telah menjadi disadap dengan restoran, baik gaya dan bersahaja, tapi banyak dari mereka tampaknya pada kapasitas penuh sepanjang minggu.

Satu penjelasan yang mungkin untuk boom, selain kualitas makanan jelas, adalah pengakuan internasional. Majalah The Economist, misalnya, melaporkan pada 2004 bahwa Peru dapat "mengklaim salah satu lusin dunia atau masakan begitu besar". Norman Van Aken, salah satu koki Florida paling berbakat, mengakui bahwa masakan Peru adalah mungkin yang paling menarik dari mereka ia pernah belajar. Dan Patrick Martin, direktur akademik dari Le Cordon Blue, mengatakan bahwa salah satu alasan untuk memiliki cabang sekolah di Lima adalah kualitas yang sangat baik dari masakan lokal.

"Lebih baik terlambat daripada tidak", percaya Limeños paling, semakin bangga dengan exceptionality warisan gastronomi mereka. Namun, biar kepuasan umum, mereka masih menuntut dan keras-untuk-menyenangkan, dan mengharapkan yang terbaik dari restoran favorit mereka dan koki. Ini juga memberikan kontribusi untuk keunggulan gastronomi. Memang masakan Peru, meskipun sulit untuk melihat luar negeri sampai yang terakhir, adalah salah satu yang paling beragam di Dunia dan lezat.

Dua aspek berkumpul untuk memberikan masakan Peru sebuah keunikan yang menikmati lainnya. Yang pertama adalah keanekaragaman hayati yang sangat besar Peru. Negara ini adalah rumah bagi 80 dari 104 di dunia zona biologis yang berbeda, yang menjamin beragam luar biasa dari bahan-bahan segar. Kentang dan cabai dari ikan, Andes dan makanan laut dari Samudra Pasifik, mangga dan jeruk nipis dari lembah-lembah pesisir, pisang dan ubi kayu dari hutan Amazon:-satunya masalah koki adalah kelimpahan pilihan.

Kedua, masakan Peru adalah saripati dari fusi budaya. Sejak pencampuran pertama antara Inca dan tradisi Spanyol, juru masak lokal terampil memasukkan rasa dan teknik dari banyak imigran yang turun di pelabuhan Peru, seperti Italia dan Perancis. Namun, pengaruh kuat tidak datang dari Eropa, tapi dari Afrika, Cina, dan Jepang.

Meskipun menawarkan restoran di Lima yang paling bervariasi dan mencakup berbagai masakan, Ceviche-potong dadu ikan mentah direndam dalam air jeruk nipis dan panas paprika-pasti nomor satu di daftar makanan Anda harus mencicipi. Ada setidaknya satu cevichería di setiap lingkungan, sehingga tidak akan sulit untuk menemukan satu. Saran kami pergi ke Capitales Pescados luar biasa, makan siang hanya cevicheria di Miraflores.

Sebuah kedua harus pergi ke restoran Asia di Lima, Cina dan Jepang, yang, diduga, memiliki pengaruh Peru kuat. Restoran terkenal Cina sebagai Chifas-, dapat dihitung oleh ratusan. Biasanya restoran-restoran lingkungan turun-ke-bumi, ini menawarkan tarif kaya makanan laut dan ayam. Restoran Jepang dan bar sushi, sebaliknya, kurang luas, dan lebih kelas atas dan mahal. Keahlian mereka adalah pasokan sepanjang tahun dari makanan laut segar dan paling beraneka ragam, yang menyenangkan berubah menjadi sushi, sashimi, dan gulungan. Favorit kami adalah Wa Lok untuk Cina, dan Matsuei (dimana Nobuyuki Matsuhisa, koki Nobu dan pemilik, menyempurnakan keterampilan) untuk Jepang.

Sebuah kata terakhir untuk restoran Lima Criollo. Masakan mereka adalah demonstrasi jelas dan lezat dari fusi budaya yang kaya dialami keahlian memasak Peru selama berabad-abad. Selain Spanyol jelas dan Andes fusi (alias Criollo), dalam menu mereka Anda akan menemukan Afrika banyak (tacu-tacu dan anticuchos), Cina (lomo saltado), dan Jepang (ceviches dan tiraditos).

Selamat makan!