0 Pilihan Ramah Lingkungan Dan Cara Melayani

Roe Asin sturgeon, dan aneka jenis ikan yang populer dikenal sebagai kaviar. Ini adalah kelezatan digunakan sebagai penyebaran atau hiasan dan dengan makanan kecil. Kaviar adalah menyimpang dari kata Persia Khag-Avar yang berarti "generator roe" mengacu pada telur sturgeon itu.

Ada kabar baik bagi warga Amerika sadar lingkungan yang juga kebetulan menjadi penikmat kaviar. Sekarang varietas baru caviars yang tersedia yang diproduksi dari paddlefish dan sturgeon bertani di Amerika Serikat. Mereka enak dan pada saat yang sama lingkungan yang berkelanjutan. Perkembangan kaviar Amerika juga membahas kekhawatiran konsumen dan ahli kuliner tentang penurunan sturgeon di Laut Kaspia.

Sturgeon Kaspia Laut adalah sumber utama untuk kebutuhan kaviar dunia. Ikan sturgeon menghasilkan beluga terkenal. Karena perdagangan ilegal, polusi, over fishing dan hilangnya habitat, ada sebuah spiral ke bawah yang parah pada populasi sturgeon di Laut Kaspia.

SeaWeb, Pew Institute for Ocean Science dan Sumber Daya Alam Dewan Pertahanan dari Universitas Miami yang mendesak konsumen Amerika untuk mendukung caviars Amerika sebagai alternatif yang lebih baik dan untuk melindungi spesies yang terancam punah dari Laut Kaspia.

Para caviars dari Missouri dan California yang jelas didukung oleh konsumen, koki terkenal dan organisasi media.

Jacques Pepinand dan Rick Moonen yang memimpin koki RM Restoran New York dan San Fransisco Traci des Jardins dari Jardiniere dihapus caviars Laut Kaspia dari menu mereka dan menggantinya dengan caviars Amerika dalam upaya untuk membantu kelompok-kelompok lingkungan melindungi Ikan sturgeon Laut Kaspia.

Sebagian besar pemberi pihak ingin tahu berapa banyak kaviar harus dibeli untuk partai mereka. Hal ini tergantung pada jumlah tamu yang menghadiri pesta dan bagaimana kaviar akan dilayani. Dengan setiap ons kaviar, Anda dapat melayani 8 sampai 10 tamu. Triwulan sendok teh atau kurang dari kaviar dapat digunakan untuk tujuan garnishing. Dengan kaviar di atas hidangan pembuka dan untuk meningkatkan rasa kaviar dominan, menggunakan setengah sendok teh.

Kaviar tidak boleh dibuka sampai dibutuhkan. Sisa makanan harus segera ditutup dan disimpan dalam lemari es untuk digunakan dalam beberapa hari.

Jika rasa kaviar itu harus dipertahankan, tidak beku itu. Bila Anda membekukan kaviar membran roe dari kaviar akan tangguh dan rasa diubah. Jika Anda beku itu, perlahan-lahan defrost kaviar beku di lemari es selama setidaknya satu atau dua hari sebelum Anda layani. Kaviar harus didinginkan pada 28 sampai 32 derajat dengan meletakkan kaleng di rak daging atau sekitar mangkuk berisi kaviar dengan es.